揉面时面团温度过高，会影响酵母活性，导致发酵过快或产生酸味，成品组织粗糙。家用面包机揉面时，可以通过几个简单方法来控制面团温度。 首先，注意液体材料的温度。夏季或室温较高时，建议使用冰水、冰牛奶，甚至可以提前将配方中的液体冷藏。面粉也可以提前放入冰箱降温。 其次，控制揉面环境。尽量避免在阳光直射或高温环境下操作面包机。如果室温很高，可以打开空调适当降低环境温度。 另外，合理规划投料顺序。可以先放入液体和面粉，短暂搅拌成团后静置几分钟，让面团自身降温，再加入酵母和黄油继续揉面。 如果发现面团在揉面过程中明显发热，可以暂停程序，将面团连同搅拌桶取出，放入冰箱冷藏降温10-15分钟，再继续完成揉面。 通过这些方法，能有效将面团温度控制在26-28℃的理想范围内，为后续发酵打好基础，从而做出组织更细腻、风味更佳的面包。

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